冷熱缸是一種用于多個工業行業進行灌裝產品消毒、殺菌的設備。廣泛應用于于乳品行業、食品、制藥、化工、飲料等工業部門，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須不銹鋼罐，特別適用于牛奶的巴氏消毒與保溫，以及冰淇淋生產線。冷熱缸的特點是：節能、消聲、耐腐、生產能力強、清洗方便。特別是小型生產作業非常適合。
    冷熱缸的種類比較多，基本都是根據外形特點、工作方式、用途等方面進行分類的，比較常用的有三層冷熱缸、密閉式冷熱缸、冰激凌冷熱缸等，是食品加工行業的不二選擇。 冷熱缸主要用于乳制品、冰淇淋、制藥、化工、化妝品等行業的液體物料的加熱、保溫、殺菌、冷卻、老化或貯存。
    冷熱缸的工作原理是：首先將液體注入冷熱缸，注意注入時一定要小心操作，根據提示達到冷熱缸中的90%時，記得打開控制閥，控制注入的流量，如果太大會導致注入過多而浪費或者注入較少而不好控制量。然后關閉冷熱缸的頂蓋，然后冷熱缸內的空氣會被抽出，有些冷熱缸是在真空無菌管道中進行的，由于冷熱缸的保溫層中有聚氨脂或玻璃棉，可以很好的將內外的空氣物質隔開，起到對內部保溫的效果。
    在冰淇淋生產線中，冷熱缸起到貯存制作好的冰淇淋的作用，保持冰淇淋的溫度，與外界進行隔離，即使在烈日下暴曬也不會化成水。在牛奶的巴氏消毒與保溫中，主要用于對牛奶進行封閉式高溫殺菌消毒，并常溫儲存，這樣有利于保護牛奶的營養和口感。
    冷熱缸的主要用途非常多，比如一些食品的殺菌、貯存、運輸都可以使用冷熱缸。而且冷熱缸具有效率保溫、隔離型號、裝卸方便、容易運輸等多個特點。 冷熱缸在牛奶的巴氏殺菌和冰淇淋的制作過程中是非常重要的，在冰淇淋生產線中，冷熱缸起到貯存制作好的冰淇淋的作用，保持冰淇淋的溫度，與外界進行隔離，即使在烈日下暴曬也不會熔化，保證了冰淇淋入口的口感；在牛奶的巴氏消毒與保溫中，主要用于對牛奶進行封閉式高溫殺菌消毒，并常溫儲存，這樣有利于保護牛奶的營養和口感。
   冷熱缸結構與功能：該設備由內膽、夾套（美樂板）、保溫層、減速器、攪拌槳、溫度計等組成。
   1、內膽：采用不銹鋼板SUS304材料制成，表面拋光。
   2、中層夾套：采用A3鋼板或1Cr18Ni9Ti鋼板制成，加強圈螺旋式裝置，冷水從下到上(沒有壓力)，達到升和降溫的目的。
   3、保溫組：由不銹鋼板拋成魚鱗花紋而成，保溫層用聚氨脂或玻璃棉保持與外界的溫度，達到保溫作用。
   4、減速器：擺線針輪行星減速器，固定在橫梁中的托架上，減速器輪出軸與攪拌槳聯接，采用活套聯接，便于拆裝與清洗。
   5、溫度計：規格0°C~100°C，安裝橫梁上，直伸低介質位置，使液料用到比較低位置也能指示出溫度，達到殺菌及老化目的。
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